食品科学与工程属一级学科，具有多学科交叉渗透的特点，是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。澳尼斯人娱乐官方网址食品学科源于1958年成立的原宁夏农学院农学、畜牧学等专业。1985年整合相关团队组建了食品科学专业，为国内农业院校首批设立的食品专业之一。2002年获批食品科学二级硕士点，2017年获批食品科学与工程一级硕士点。为宁夏优势特色学科及国家级特色专业，国家一流本科专业建设点，主要围绕农产品加工及贮藏、特色农产品品质与安全、食品生物发酵等重大技术与装备需求，开展科学研究及人才培养。形成了食品科学、农产品加工及贮藏工程、食品营养与安全（含枸杞工程）、食品生物技术4个相对稳定的学科方向，为区域食品工业发展提供技术与智力支撑。

  本学科团队力量雄厚，具有博士、硕士学位的教师占90%以上，硕士生导师28人。现承担着多项国家自然科学基金项目、国家重点研发计划课题和省部级重要研究项目，获得了多项国家和省部级科研及教学成果奖。学科建有宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室、国家羊肉加工技术研发分中心、宁夏肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心、澳尼斯人娱乐官方网址农产品贮藏与加工工程技术研究中心等团队建设机构，拥有自治区科技厅农产品保鲜加工创新团队、自治区特色农产品生物加工人才团队、以及2个自治区人社厅人才“小高地”，为团队建设和人才培养提供了发展平台。

一、科研项目

学科团队围绕特色农产品加工与食品生物发酵产业，在应用基础研究、技术开发、装备研发领域开展科研攻关。近五年，主持科研项目80余项，其中国家科技支撑计划课题3项，国家自然科学基金26项，省部级科研项目30余项，地厅市县及校企合作项目20余项，累计立项经费达9000余万元。

二、科研成果

在食品应用基础研究、技术开发、装备研发领域取得系列具有国际、国内先进水平的标志性成果，大力推进成果应用与转化，为产业提供可科技支撑。

近年来学科团队学科获得国家科技进步奖二等奖1项，教育部高等学校科学研究优秀成果奖二等奖1项，自治区科技进步奖一等奖1项、二等奖2项、三等奖2项，发表学术论文300余篇，其中SCI、EI收录100余篇，申请专利50余项，出版著作20余部；主持或参与制订行业标准、地方标准11部。

三、社会服务

1、特色农产品与食品品质快速无损检测及装备研究在国内处于领先水平。设计制造了智能化红枣分级分选生产线，并投入生产应用，对我国同类技术的发展起到了重要的引领作用。

2、面向宁夏重要食品产业集聚区和生物发酵产品生产加工基地，在农产品生物加工技术与益生菌功能评价、L-异亮氨酸与胞苷代谢控制发酵、特色果酒酿造产香机理及调控等方面，解决一批食品生物工程领域的前沿关键技术问题；利用生物技术大幅度提高农产品的加工转化率和附加值。

3、围绕牛羊肉、枸杞、红枣、马铃薯等特色农产品加工产业科技需求，在牛羊肉质量控制技术、基因检测与DNA指纹数据库建立，枸杞、红枣加工与贮运条件控制技术，特色农产品生物加工技术、电物性参数耦合生理生化指标调控果蔬贮藏条件、枸杞采后全息研究、鲜果及汁液非热加工保鲜技术等领域等取得一批标志性成果并应用。

四、科研平台

建有2个自治区级重点实验室、1个自治区级工程技术研究中心、1个校级工程技术研究中心等科技创新平台，使本学科成为在国内外有一定影响力的科技创新及人才培养基地。

1、重点实验室：宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室、自治区级“中-阿无醇发酵饮品联合实验室”；

2、工程中心：国家羊肉加工技术研发分中心、宁夏肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心、澳尼斯人娱乐官方网址农产品贮藏与加工工程技术研究中心；

3、“食品质量与安全”院士工作站；

4、创新团队：自治区特色农产品保鲜加工科技创新团队、自治区级农产品生物加工人才团队（柔性引进）。